Pendahuluan
Sambal gudeg adalah salah satu sambal khas Yogyakarta yang terbuat dari bahan-bahan alami seperti cabai, bawang merah, bawang putih, terasi, dan gula merah. Sambal ini biasanya disajikan bersama dengan nasi dan lauk pauk seperti ayam goreng, tempe, atau tahu. Rasanya yang pedas dan manis membuat sambal gudeg menjadi favorit bagi banyak orang. Berikut ini adalah resep sambal gudeg asli Yogyakarta yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan
- 10 buah cabai merah besar
- 5 buah cabai rawit
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 sendok makan terasi
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok makan gula merah
- 1 sendok makan air jeruk nipis
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
1. Pertama-tama, cuci bersih cabai merah besar dan cabai rawit. Kemudian iris-iris cabai merah besar dan cabai rawit.
2. Selanjutnya, kupas bawang merah dan bawang putih, lalu iris-iris tipis.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan cabai merah besar dan cabai rawit ke dalam wajan, aduk rata.
5. Tambahkan terasi, garam, dan gula merah ke dalam wajan. Aduk rata.
6. Masak sambal hingga matang dan berubah warna menjadi merah kecoklatan.
7. Matikan api dan tambahkan air jeruk nipis ke dalam sambal. Aduk rata.
8. Sambal gudeg siap disajikan.
Informasi Gizi
Sambal gudeg mengandung banyak vitamin C dari cabai dan juga terasi yang mengandung protein dan kalsium. Namun, karena menggunakan gula merah dan minyak goreng, sambal gudeg juga mengandung kalori dan lemak yang cukup tinggi. Oleh karena itu, sebaiknya dikonsumsi dengan bijak dan dalam jumlah yang sesuai dengan kebutuhan tubuh.
Kesimpulan
Itulah resep sambal gudeg asli Yogyakarta yang bisa Anda coba di rumah. Sambal ini bisa menjadi pelengkap yang sempurna untuk hidangan nasi dan lauk pauk. Selain rasanya yang pedas dan manis, sambal gudeg juga mengandung banyak nutrisi yang baik untuk tubuh. Jangan lupa untuk mengonsumsinya dengan bijak dan dalam jumlah yang tepat. Selamat mencoba!
